Cette bouilloire à réaction est un dispositif spécial pour la Réaction de Maillard, permettant de produire des substances pleines de parfum de viande cuite. C'est la bouilloire de réaction pour des substances telles que les protéines, les graisses, les acides aminés, les peptides et le sucre, afin de produire des substances pleines d'un parfum de viande cuite fort et intense après une réaction thermique à haute température. Il peut être utilisé pour d’autres réactions ou comme petit réservoir de préparation. Il a une plage de vitesse d'agitation de 10 à 120 tr/min. L'équipement dispose d'un mélangeur spécial et est doté d'un condenseur pour le chauffage et le reflux. La veste peut être connectée à de la vapeur pour le chauffage et à de l'eau de refroidissement pour un refroidissement rapide. Une couche de conservation de la chaleur est prévue à l'extérieur.

L'équipement est équipé de trous d'homme à ouverture rapide, de voyants, de voyants d'inspection, de thermomètres (numériques ou à cadran), de ports d'échantillonnage, de reniflards d'air, de nettoyeurs CIP, de ports d'alimentation et de décharge, de ports de veille, d'entrées et de sorties de fluide chaud et froid, etc. La bouilloire principale est construite en SS316L ou SS304 de haute qualité. Les parois intérieures sont polies mécaniquement, tandis que les parois extérieures présentent une structure SS304 entièrement soudée avec isolation thermique ; la surface extérieure est finie avec une finition miroir ou mate. Ses matériaux isolants adoptent du polystyrène expansé, de la laine de roche ou de la mousse polyuréthane. 

Toutes les ouvertures de processus, y compris les entrées, les sorties, les voyants et les trous d'homme, sont soudées au réservoir intérieur à l'aide d'un processus à brides avec des transitions arrondies, garantissant une surface lisse et facile à nettoyer, sans coins morts et un aspect esthétique ; une conception de larmier peut être incorporée dans la coque extérieure sur demande. D'autres fonctionnalités non standard peuvent être personnalisées selon les exigences du client. La taille du récipient peut être choisie entre 50 L et 20 000 L. Différents types de gaines sont disponibles, notamment la gaine complète, la gaine à bobines semi-circulaires et la gaine en nid d'abeille.